玉米临储标准水是指玉米储存过程中所能容忍的水分含量的标准。水分含量是玉米质量的一个重要指标，过高的水分含量会导致玉米发霉、变质和品质下降，从而降低玉米的市场价值。

根据国家标准《玉米储存质量标准》（GB1357-2017），玉米临储标准水分含量为13%。这意味着在玉米储存过程中，玉米的水分含量不应超过13%。超过这个标准的玉米被视为过湿，不符合储存要求。

玉米临储标准水分含量的设定是基于对玉米储存过程中的水分控制的经验总结和科学研究。保持适当的水分含量有助于防止玉米霉变、虫害和质量下降。此标准的制定旨在保障玉米的品质和市场竞争力。

需要注意的是，玉米临储标准水分含量可能因地区、品种和储存方式的不同而有所差异。因此，在实际操作中，还需要根据具体情况进行调整和控制。

总结而言，玉米临储标准水分含量为13%，这是为了保障玉米质量和市场竞争力而制定的标准。