中国不能炒外汇的主要原因是国家为维护金融市场的稳定和防范金融风险而实行的外汇管理政策。中国实行的外汇管制制度要求居民个人和机构在进行外汇交易时必须符合相关规定，不得擅自进行外汇炒卖行为。此外，中国外汇市场受到监管机构的监管，不允许私人投资者进行外汇交易，以避免市场波动过大和金融风险的扩大。因此，中国不能炒外汇是为了保护金融市场的稳定和保障国家经济安全。